聚丙烯酸钠简介
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食品添加剂--聚丙烯酸钠
名称：聚丙烯酸钠；聚钠
英文名：Sodium Polyacrylate；NaPAA；PAA(S)
分子式：-[-CH2CHCOONa-]-n
质量指标：
项目 指标
外观 白色粉末
游离碱 合格
硫酸盐（以SO4计） ≤0.48%
干燥失重 ≤10%
灼烧残渣 ≤76%
重金属（以Pb计） ≤20
砷（以As2O3计） ≤3
残留单体 ≤1%
低聚物 ≤5%
聚丙烯酸钠是具有亲水基团的高分子化合物，白色粉末、无臭无味。缓慢溶于水形成极粘稠的透明溶液，0.5%溶液的粘度约为1000cp，其粘性不象CMC和海藻酸钠那样吸水膨胀，而是由于分子内许多阴离子基的离子现象使分子链增长，表观粘度增大而形成高粘性溶液。粘度约为羧甲基纤维素钠（CMC）、海藻酸钠的15-20倍，耐碱性好，久存粘度变化小，不易腐败。
应用范围与参考用量:
本品是美国FDA、日本厚生省和中国卫生部等批准的食品添加剂，用于多种食品的增稠、增筋、稳定和保鲜，一般用量为0.2%。主要用途举例如下：、因其水溶液具有良好的拉丝效果，常应用于冷食品芯料中及拉丝冷饮制品，一般用量为0.1%-0.2%。
2、与瓜尔豆胶0.55%、魔芋胶和卡拉胶（4：11混合物）0.15%、聚丙烯酸钠0.2%复配，可用于制作有拉丝感的冰激凌产品。
3、可与其他增稠剂复配成干拌型复合乳化剂：瓜尔豆胶0.55%、魔芋胶0.12%、卡拉胶0.03%、聚丙烯酸钠0.2%。
4、由于亲水基带来的保水作用，能抑制因冷冻干燥引起的水分散失，在速冻食品中加入0.03-0.05‰聚丙烯酸钠，可防止食品在冷冻、加工、运输、冷藏出售及加热食用过程中开裂。
5、面包、蛋糕、面条类、饺子粉等面粉制品，增强原料面粉中的蛋白质粘结力，防止可溶性淀粉和营养成分渗出，提高面团的延展性和原材料利用率，改善口感和风味，抑制面包等食品因自然干燥引起的老化现象，用量约0.05%。
6、 方便面等油炸食品加工中，使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中，降低吸油率，节约用油，用量约0.2%。
7、 红薯、玉米、马铃薯等粉条制品，提高产品的筋力，增加耐煮性，用量约0.2%。
8、果酱、番茄沙司、调味酱、酱油等调味品及稀奶油、果汁、冰激凌等的增稠和稳定。
9、 水产糜状制品、肉糜制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜，增强味感。
10、糖液、盐水、饮料、酒类的除浊澄清剂。
11、用于制造人造肉，提高蛋白质纤维的粘弹性和伸长度。
12、 鱼、肉等冷冻食品、水产加工品保鲜“冰衣”。
13、用于猫砂，可增加粘结力和保水性。
14、 可作陶瓷分散剂保水剂，涂料增稠剂。
15、酸性产品可用于日化医药方面，如面膜，护肤品&兵兵贴巴布剂等。
聚丙烯酸钠的使用注意事项:
1 、先在溶解槽中加入软水（冷水和温水都可以），在搅拌下在旋涡的旁边慢慢撒入产品，经过吸水膨胀或凝胶后慢慢溶解，继续慢速搅拌一会，然后静置约半小时到一小时左右即完全溶解。有的行业可以直接干混。
2、建议配制浓度：一般约为 0.5~1.0 ‰ ；搅拌速度约40-60转/分。
3、溶解本品需均匀地缓慢加入，避免过快加入“成团”，造成溶解时间增加。为了在短时间内调制出均匀的溶液，必须防止每个颗粒吸水后互相粘结成一团。因为聚丙烯酸钠的亲水性极强，一旦颗粒间互相粘结，表面会形成皮膜而使之形成整团，水分需要很长的时间才能完全渗进內部。
4、特别留意的是水品质的问题, 绝大多数的自来水是非硬水, 意思是含重金属不多, 那么用自来水是没有问题的, 如果有些地方的水重金属比较多, 那么就可能会发生絮凝的情况, 会在溶解的时候有絮状物出现. 那么可以把絮状物去掉后, 再加添加剂就没有问题了。
5、如果盐和聚丙烯酸钠一起加粘度会稍有下降, 如果不介意这种下降可以一起加, 否则可以分开加。
包装贮运：
纸塑复合袋内衬塑料薄膜袋密封包装，净重25公斤。贮运时避免日晒雨淋，防潮防热。
